イタリアン
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「東山 吉寿」伝統と革新が織り成す魅惑の技法
京都の中でも特に美しい自然と歴史が調和したエリア東山。その町並みから一歩入った路地に佇む「東山 吉寿」を取材させていた…
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「とらいち」大切な日に行きたい会員制肉割烹
2018年10月大阪・福島にオープンし、昨年5周年を迎えた会員制の肉割烹料理店。和牛を中心に旬の野菜やこだわりの海鮮食材を織…
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「中津をにく」火入れのスペシャリスト
2021年11月1日に大阪中津にオープン。オープン当初からSNSで話題となり、予約困難店となった肉の名店「中津をにく」。「中津…
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「新地 鮓 ゆうじろう」基本を軸に、常に進化する
2019年。北新地、堂島中通りに「新地 鮓 ゆうじろう」をオープン。「新地 鮓 ゆうじろう」由来お店を構える北新地の名と、店…
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『Fujiya1935』季節と記憶の食卓
70年もの間、多くの方々に愛されてきた『洋食屋 ふじ家』。藤原シェフの帰国と独立を機に、先代が引退。2003年「Fujiya1935」…
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【鮨 三心】刻まれる、極上のひととき
2016年、大阪谷町五丁目に誕生した「鮨 三心」。その独自の魅力は、ゴ・エ・ミヨの3年連続受賞に加え、ミシュラン一つ星を授…
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「壱（にのまえ）」空間にこだわり、寛ぎのある料理屋
芦屋の閑静な住宅街の中、隠れ家のようなシンプルで控えめな外観。2022年3月オープン後、瞬く間に予約困難店となった「壱（に…
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京都の新たな名店「廣澤」
オープン前からその名は業界内で囁かれ、多くのグルメたちの期待を集めていた「廣澤」。 その期待を裏切ることなく、開店…
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「Restaurant Koke」水ゆらぎ火をともす旬のあじわい
京都の水と間伐材の薪火で表現する、沖縄文化を反映させたイノベーティブレストラン「Restaurant Koke」をご紹介します。Rest…
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季節を纏う鮨「髙橋 謙太郎流」の塩分哲学
2014年北新地にオープン以降、その名を急速に知られるようになった「鮨 髙橋 謙太郎」瞬く間に多くの食通や鮨愛好者たちの間…